[年菜]炸年糕

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[不指定 2016/01/02 15:05 | by 太極判官 ]
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媽媽口味炸年糕,免攪麵糊免沾粉,只要包上餛飩皮,就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q有咬勁的年糕,炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹,巧妙提升了年糕的口感層次,甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴,過年期間最應景美味的甜點實在當之無愧!

食材
年糕約6吋大小、餛飩皮約40張

做法
1、將年糕切成長條狀,放在餛飩皮上。
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2、將下方那角往上折。
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3、接著左右兩角都折進來,將年糕包覆好
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4、然後將年糕捲到剩下一小角餛飩皮,在此小角沾一點水,再往上折起粘住,確認年糕完整被包覆住。
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5、如圖,所有包好的年糕準備進鍋油炸。
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6、熱一鍋油,放筷子下去測試,當筷子周圍出現小泡泡則代表油溫OK,可以將年糕一條一條慢慢丟下鍋,轉中小火。
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7、用中小火或小火慢炸,並不時用筷子檢查、翻面,直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋。
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8、起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油。
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9、酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦!配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點!
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