[年菜]佛跳牆

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[不指定 2016/01/02 15:16 | by 太極判官 ]
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時間:60 分鐘

食材(6人份)
大白菜1/2顆、芋頭1/2顆、鴿蛋10顆

乾貨
筍乾1碗、甘栗1/2碗、香菇6朵、紅棗10顆

海鮮食材
鮮干貝1盒、魚皮1碗、海參1隻、鮑魚片10片、鮮魚翅1碗

肉類食材
前腿肉250g、豬腳筋1碗

調味料
鹽1大匙、柴魚粉1大匙、蠔油2大匙、黑麻油2大匙、水2碗

醃料
醬油3大匙、糖2大匙、地瓜粉1碗

做法
1、備料:大白菜洗淨,每葉對切。芋頭切塊。
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2、備料:海鮮食材洗,魚皮切絲,海參、切塊與鮑魚片、鮮魚翅川等料燙備用。
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3、備料:前腿肉切塊醃製備用。
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4、備料:筍干、甘栗、香菇、紅棗乾貨泡水備用。
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5、熱油鍋炸芋頭、醃肉裹粉油炸,5分鐘起鍋。香菇爆香起鍋。大白菜入鍋拌炒。半成品備用。
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6、備一蒸鍋,將所有食材、半成品、調味料放入,不易熟的食材鋪於最下方,放入電鍋烹煮30分鐘,起鍋後再次烹煮20分鐘。
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7、美味上桌。
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